走进位于中国农业大学东校区金码大厦一楼的中国农业大学茶产业创新工场，立刻就能感受到扑面而来的茶香、茶韵与茶文化。古色古香的茶台，造型别致的各式茶具、满架的茶书与茶饼相映成趣。闻着氤氲的茶香，欣赏着手法娴熟洒脱的茶艺，再听着娓娓道来的茶历史、茶知识，我们在创新工场主任王如良教授的带领下，仿佛已置身于传承数千年的中国茶历史长河之中……

作为中国农业大学茶产业创新工场的“掌门人”，王如良却是一位跨界而来的茶人。毕业于中国农业大学和西北工业大学的他，是地地道道的理工科出身，曾在北京二商集团、美国阿姆斯壮机械有限公司工作的他主要从事的是冷柜、冷库等机械类产品工作，后来又在银商资讯、同济堂集团等企业从事零售、营销和金融方面的工作。

当他对茶产生浓厚兴趣之后，首先前往世界的主要产茶区实地考察，包括中国、日本、印度、斯里兰卡等。同时，拜访各地的茶界前辈聆听教诲，潜心研究茶产业，逐步构建出独具特色的生活茶道，并获得了“如意茶艺”非遗传承人的认定。

中国农大茶产业创新工场主任王如良

在牵头成立中国农业大学茶产业创新工场之前，王如良教授一直致力于茶文化、茶知识的普及推广工作。不仅担任《中国茶全书》总编纂委员会副主编、《中国茶全书·河北卷》主编、中国农业大学企业家校友联谊会茶业分会会长、北京农学院食品科学与工程学院农业硕士（食品加工与安全领域）硕士研究生指导教师、北京科技职业学院茶学课程教授等职务，参与推动了南茶北移、茶树盆景进世园、健康茶标准制定等工作；还将茶与其他非遗文化内容进行融合创新，通过讲座、系列课程、文化活动等形式，让茶文化在学校和社区落地开花，多门与茶相关的课程中标北京市初中开放性科学实践课程项目。另一方面，协调茶业界各方力量，共同发起了多个茶文化组织，并联合开展了多个大型茶展和茶文化活动，取得了良好的社会反响。

“由于中国农业大学地处北方，不属于中国传统的茶产区，所以一直没有专门设立茶专业方面的学科。但是，中国农大在茶专业方面的储备拥有良好的基础，特别是随着中国农大农业南南合作学院、‘一带一路’农业合作学院的设立，茶作为‘一带一路’上重要的物质文化交流载体是不可或缺的，所以我们希望可以通过茶产业创新工场的设立，既能够填补中国农大在茶专业学科的空白，也能为推动中国茶产业的创新做出贡献。”王如良说。

王如良认为：茶产业是实施乡村振兴战略的重要抓手，坚持“三茶”统筹融合发展之路，是提升整体产业链竞争力的关键。中国农大茶产业创新工场的成立将为产业升级增添助力，促进科研技术力量与茶企、政府等多方的沟通，在茶饮的配方、功能茶产品的创新以及茶设备的升级改造方面进行合作，提高科研成果的转化率，进而实现推动茶产业高质量发展的愿景。

当谈到茶产业发展路径时，王如良向我们分享了一个案例：“以这款香水莲花茶为例，就是缘起于我们中国农大的校友在珠海开发了万亩的荷塘，种植了各种荷花、莲花，建设了一个荷花小镇的文旅项目。之前这些花只能做观赏用，我们根据莲花的特性，选择了其中一款睡莲与茶匹配制成香水莲花茶，然后我们还根据唐代的大茶碗，改用玻璃材质复原制成大唐碗泡茶的方式，在茶碗中冲泡出来，看上去就是一朵洁白的睡莲开在金黄的茶汤中，既取其色香，还利用了莲花清热解毒的药用价值。同样的，我们还能创新开发更多的茶饮产品和茶饮器具等。”

大唐碗泡茶

作为依托于高等院校的创新工场，王如良认为在茶学科的建设上还有很多亟待提升的方面，例如：现在的茶学专业主要集中在南方，特别是茶叶主产区一带。然而，目前已有茶学专业所重点关注的范围相对较窄，主要归属于农学植保学科的一个分支，因此课程体系也是集中在茶叶化学和部分栽培、加工领域的知识。所以仅从学科的设置上研究茶学具有一定的局限性。而且，有时我们的茶学科研究还容易走入一个误区，就是不断研究茶叶的成分，其实茶多酚作为茶叶中的核心成分与葡萄酒里的单宁和花青素都是相似的物质，主要就是抗氧化物。纵观我国几千年的茶叶历史，茶是从最初的药品开始逐步发展成食品，再演变成为日常饮品，这是个进步，现在不应该反其道而行之，过度强调茶的药用保健研究。

“以中国农大为例，各个学院都能有可以对标茶产业的学科。但是从经管这方面看，茶产业经济的研究目前就没有人专门来做；人文发展方面，茶的深层次文化研究也是空白。另外，土壤对于茶树的种植有至关重要的影响，土壤改良和生态环境对于茶的影响是不是应该有深入研究？还有工学方面，可以研究茶叶的智能采摘，或是茶叶整个发酵系统的智能化装备等。所以，我认为茶是一个综合性的学科，既不能只研究吃茶，也不能光研究文化，整个产业还有很多亟待挖掘的地方。我本身并没有专门搞学术研究，但学术上的各项成果进展一直在跟进学习，而且再结合长期于产业一线中交流的经验，能够提出研究的方向应该在哪儿。例如我曾在调研广西六堡茶产业时给当地提出了两个建议：一是要做好六堡茶的菌种研究，要建世界最大的六堡茶微生物菌库，二是要进一步完善六堡茶自动化发酵设备。”

关于茶知识的传播方面，王如良认为需要进行一定的调整，要用现在年轻人更易接受的方式，讲好中国茶叶的故事。中国农大要沉下心来做，充分发挥出高校在科研、培训教育深厚积淀的优势。此外，中国农大还具备地处首都的区位优势，在未来茶产业沿着“一带一路”战略发展的征程中做出自己的特色来。

“茶早已跨越了这片叶子本身，不仅融入社会的方方面面，也升华为人类精神世界的宝贵财富，诠释了当今世界最迫切需要的'和'文化。”这是王如良在其主编的《茶识问答》一书的前言中所说的。

这本《茶识问答》除了传统的图书形式之外，还采用了融媒体方式，只要扫描书中的二维码，读者就可以观看或聆听茶识问答相关的视频和音频。读者在上下班途中，通过手机就可以随时阅读学习。

从内容上来看，《茶识问答》从中外茶叶产品、茶树栽培养护、茶叶加工技艺、茶叶冲泡品饮、茶叶选购储存、衍生器物文化、中外茶礼茶俗、古今茶事生活以及中外茶产业等9个方面，以400个问题在一问一答之间，用老百姓听得懂的语言，深入浅出地向读者介绍了茶知识。内容全面且广，满足读者个性化的阅读需求。

正是得益于在机械、互联网、金融等领域从业的经历，跨界而来的王如良将茶知识与经济、政治、文化、社会、生态文明建设等内容进行更好的融合，构建了茶识科普的新格局，使得传统的茶科普向更加全面的“茶通识”转变。他还善于利用现代传媒手段，传播更易于当代人接受的茶知识。在王如良的抖音账号里，以如良说茶、茶叶故事、茶器、著名茶人、茶俗、茶叶贸易、茶历史遗迹几个主题，持续录制、更新了几百个短视频讲解各类茶知识，俨然成为了一个孜孜不倦推广茶文化的“网红”。

关于未来，王如良说：“今年计划继续开展三本茶书的编写工作，两本六堡茶方面的，一本是《中国茶全书·河北卷》。力图为当代茶文化的画卷增光添彩，而不是简单说点茶故事。在中国几千年的茶历史中，为什么一直以陆羽的《茶经》为首？其实不是因为陆羽制茶技能冠绝天下，而是在于他率先系统性地总结了前人的宝贵经验，再融入自己的理解进行梳理，整理出了一部7000多字的茶经，所以他对茶文化历史进程的推动贡献非常大。当今是知识爆炸的时代，全球化浪潮促使茶文化呈指数级倍增，人们更需要将其系统化才能更好地消化吸收。就像我在《茶识问答》的封底仿照唐代诗人元稹的宝塔诗《茶》所全新创作的宝塔诗：

茶

茶的历史

是发酵的历史

是试错和创新的历史

是从药品食品到饮品的历史

是战胜困难从苦涩到香甜的历史

是中华民族五千年辉煌的开拓交流奋斗史

你看，这样的历史我们要系统的总结，要看到茶的发展是科技的发展，也是文化的兼容并蓄，更是文明的互鉴。未来，我还想设计一种电子地图，能够将每个茶馆、茶城、茶文化协会的信息上传，形成具有照片、音视频等多维度的茶领域的信息共享平台。既可以让消费者快速的了解各类茶馆、茶店，也可以让经营者快速筛选供应商，提高对接效率，这才是有意义的工作。”

在中国农大茶产业创新工场成立之际，行业内的专家学者、企业家都纷纷发来祝贺视频。正如浙江大学茶叶研究所所长王岳飞所说：“中国茶，冠世界。当下我国的茶园面积、产量、消费总量和出口金额都名列世界第一，是五千年茶产业发展最好的黄金时代。在这样的背景下，中国农业大学茶产业创新工场的成立，将为中国茶产业的高质量发展做出更大的贡献。”