茶润京城，馆聚风华。11月9日，2024第五届（京津冀）茶馆业交流会暨《中国茶全书》全国首发式，在第七届华巨臣北京茶博会现场隆重举办！本次交流会荟聚《中国茶全书》各地市主编、茶行业领军人物、中国星级茶馆代表、非遗传承人，以“新篇章”“新动能”“新融合”“新价值”为主线，围绕茶馆经营策略、非遗茶文化的保护与传承经验、青年茶人的培养计划和中国星级茶馆评价体系等热点议题展开深入讨论，通过非遗赋能、政策解读、分享前沿理念与实践经验等方式，为茶馆业的未来发展提供新思路、新动力！

出席嘉宾

张艳彬:商业饮食服务业发展中心主任

杜 娟:中国林业出版社《中国茶全书》总策划

李守望:商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任

李大兵：华巨臣茶博会营销中心总监

王德安:《中国茶全书》总主编

陈来全:中国少数民族用品协会副理事长兼民族茶酒分会会长

王邦华:中国收藏家协会副理事长兼中国收藏家协会烟酒茶艺分会会长

熊莉莎:商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副秘书长、中国少数民族用品协会民族茶酒分会副会长、中国茶全书.茶馆卷》主编

王 越:文化学者、老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人、《中国茶全书·茶馆卷》副主编

兰 峰:北京嘉石木集团董事长、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处秘书长、云南茶叶流通协会副会长

王晓芳:王府茶楼集团董事长、中国合作贸易企业协会副会长

施 海:黔茶冲泡技艺非遗传承人、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室贵州秘书处秘书长、《中国茶全书·茶馆卷》副主编

王如良:中国农业大学茶产业创新工场主任、《中国茶全书·茶馆卷》副主编、《中国茶全书·河北卷》主编

陆 遥:老舍茶馆企业管理中心CE0、北京大学非进产业研修总策划、《中国茶全书·茶馆卷》总策划

覃中显:中国茶叶流通协会副会长、四川省茶叶行业协会会长、《中国茶全书》执行主编、《中国茶全书·四川卷》主编

吴浩人:联合国国际生态生命安全科学院院士、湖南省茶业集团股份有限公司副董事长、总工程师、《中国茶全书·制茶工艺卷》主编

蒋跃登:湖南省茶协会常务副会长、中共安化黑茶产业链联合党委书记，《中国茶全书·安化黑茶卷》主编

徐 学:大益茶道院执行院长、中国人民大学茶道哲学所学术带头人、武汉大学茶文化中心研究员

李细桃:南昌市劳模、南昌市大师工作室领办人、洪城工匠、制茶技艺非遗传承人、《中国茶全书·江西南昌卷》主编

高敏玲:广西梧州花香六堡茶厂创始人、《中国茶全书·广西卷》主编

周红杰:云南农业大学茶学院二级教授，博士生导师，《中国茶全书·云南卷》主编

李廷学:政协凤冈县委员会原主席、贵州省茶文化研究会专家委员会副主任委员、凤冈县茶文化研究会会长、《中国茶全书·贵州遵义凤冈卷》主编

王丽军:中国茶疗法传承人，中国茶疗法研修院院长、《中国茶全书·茶疗卷》主编

万长铭:万铭道茶书院创始人、中国国际茶文化研究会理事、天津市茶业协会副秘书长、《中国茶全书·天津卷》主编

周长树:长沙市茶业协会荣誉会长、湖南金井茶业集团有限公司董事长、《中国茶全书·湖南长沙卷》主编

陈 栋:广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长、研究员、《中国茶全书·广东卷》主编

陈建明:湖南省茶业协会副会长、娄底市茶业协会会长、湖南省渠江薄片茶业股份公司董事长、《中国茶全书·湖南娄底卷》执行主编

温顺位:贵州省茶叶协会副会长、铜仁市茶叶行业协会会长、《中国茶全书·贵州铜仁卷》主编

龚 华:江西省工艺美术大师、官窑技艺传承者、《中国茶全书·茶器具卷》主编

胡卫华:江西西山白露茶科技有限公司董事长、《中国茶会书·江西南昌卷》主策划、编纂委员会副主编

刘 刚:都江堰市老科学技术工作者协会会长、《中国茶全书·四川都江堰卷》主编

钟国林:雅安市名山区茶业协会秘书长，《中国茶全书·蒙顶山茶卷》主编

邹文然:《中国茶全书·茶书法卷》主编

任海虹:商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处副秘书长

田 爽:商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处副秘书长，汉水藏硒(北京)文化传播有限公司董事长

杨天茗:商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处副秘书长、华岩笑主理人

方 芳:中国星级茶馆露雨轩负责人

吕 芳:中国星级茶馆圣仙亭茶苑负责人

白春涛:中国星级茶馆北京萃丰轩茶馆总经理

王景强:中国企业家协会高级职业经理人、风影轩茶馆馆主、露茗缘茶品牌创始人

谭 平:厚朴中医学堂茶道课讲师、匀室空间主理人

汪跃龙:和静茶修教研部经理、茶修高阶讲师

陈建春:新侨宝智农科技(江门)有限公司董事长、《中国茶全书·广东江门卷》主编

廖美华:安化华美润茶业有限公司董事长

朱晓峰:西北黑茶文化交流品鉴中心主任

叶加林:茶叶4杯评测法发明人

孙状云:茗边平台创始人，茶文化学者

赖 刚:中华茶道网主编

领导致辞

会上，张艳彬主任致辞。他表示，随着国际消费中心城市与全球数字经济标杆城市建设的加速推进，京津冀地区的茶馆业正焕发出前所未有的勃勃生机，涌现出了一批具有文化内涵和时代特色的茶馆。今天，专家学者、企业代表齐聚一堂，分享经验、交流心得，共同推动茶馆行业的繁荣发展。相信，通过大家的共同努力，一定能够打造更多优秀的中国茶馆品牌，为茶文化的传承 与发展贡献力量。

李大兵总监发表致辞。他表示，京津冀地区，是我国北方的经济与文化重镇，拥有庞大的消费群体和广阔的发展前景。作为茶馆业发展的前沿阵地，京津冀地区的茶馆业具有非凡的韧性和活力，相信本次大会的成功举办，将为众多茶馆业从业者提供宝贵启示，为京津冀茶馆业的创新发展注入强劲动能。

王德安总主编在致辞中首先感谢了华巨臣集团对《中国茶全书》的支持。他表示，这是第三次携手华巨臣推出系列活动。《中国茶全书·茶馆卷》是一部茶馆行业的重要巨作，将茶馆文化注入到茶馆这个体系的全新的茶馆理念，希望全国茶全书各位主编和茶馆业的各个省市的茶馆多多支持。

PART.02

重磅仪式

会上，《中国茶全书》全国首发仪式、书香盈茶馆雅赠活动、中国茶馆推荐官授牌仪式、时光味道·年份茶进京巡展活动启动仪式以及中国茶馆探秘游活动启动仪式隆重举行。

《中国茶全书》总策划杜娟女士表示，《中国茶全书》系列丛书是中国林业出版社出版的一套对我国茶文化，茶产业，茶科技进行全面介绍的工具资料书。2015年正式立项，经历了从无到有，从小到大的发展过程，始终秉持体现国家意志，传承优秀文化，推动繁荣发展，增强文化软实力的宗旨开展工作。

《中国茶全书·茶馆卷》副主编、老舍茶馆企业管理中心主任王越与大家分享了当下茶馆业的经营思路。她从《中国茶全书·茶馆卷》的编纂目的出发，强调了茶文化的价值，分析了茶馆业的现状，提出了对茶馆业的发展建议，并强调了茶馆业的文化价值和未来发展。

她表示，茶文化是中华优秀传统文化的瑰宝，茶馆文化是茶文化的重要载体。作为茶文化的重要组成部分，茶馆始终发挥着促进茶与其他产业融合，满足人民对美好生活向往的重要作用。在经济全球化的大背景下，茶馆业应该不断创新服务模式，提升服务质量，丰富文化内涵。

商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任李守望作时光的味道——年份茶进京巡展活动介绍。他表示，本次活动以北京为核心，依托遍布京城的中国星级茶馆与特色茶空间，为公共呈现一场跨越时光的茶事业，将展现多款珍惜年份茶，邀请泰斗与专家现场解读年份茶的秘密，传授品鉴之道，让每一位参与者都能近距离感受年份茶的醇厚与韵味。期待通过此次活动结合北京作为历史文化名城的独特魅力，将年份茶文化与民族文化及文旅元素相融合，推进民族茶产业发展，吸引更多人走进茶馆和茶空间，进入年份茶收藏者的行列。

《中国茶全书·茶馆卷》主编、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副秘书长熊莉莎介绍第十二届北京惠民文化消费季项目——中国茶馆探秘游。她表示，中国星级茶馆和星级酒店一样是依据国家行业标准就茶馆企业的基本条件，用不同的星级来表述茶馆所具备的设施、服务水平的评价体系，五星为最高级。中国星级茶馆不仅是中国茶馆行业的佼佼者，也是茶馆行业中国服务的国家公共文化品牌。中国茶馆探秘游活动将通过长期化，精细化的服务，传播中国茶文化，传承中国茶技艺，带领广大市民和茶文化爱好者走进中国茶楼，喝懂中国茶。

PART.03

行业论坛

1

非遗产业与区域经济协同发展论坛

主持嘉宾：陆遥

对话嘉宾：覃中显、吴浩人、龚华、高敏玲、陈建明

本次论坛，各位对话嘉宾围绕《中国茶全书·茶馆卷》的编纂和传统茶文化非遗的保护与传承进行了深入讨论和交流，为茶馆业和非遗文化的发展提供了有益的思路和参考。

一是探讨四川作为茶文化重要发源地之一，在现代化进程中如何保护和传承传统茶文化非遗。强调了要把非遗项目做成活态化，运用到“三茶统筹”（茶文化、茶产业、茶科技）中，传承古人研发出来的匠心精神，分享了湖南省茶叶博物馆的建设经验，以及安化黑茶等非遗茶文化的挖掘和发扬情况，提出了非遗文化在现代社会中的创新问题，认为需要在保持传统的同时，进行符合当下消费者需求和使用场景的创新改变。

二是探讨了花香六堡茶等传统茶品在非遗元素取舍上的平衡问题，强调了保留关键传统技艺和引入现代先进工艺的重要性。

三是讨论了非遗文化赋能产品后可以实现的目的，包括产品差异化、提供情绪价值和情感共鸣、提升议价空间等。

四是提出了乡村振兴、美丽中国等区域经济建设问题，并挖掘非遗文化在其中的可能性。强调了非遗文化的传播和普及问题，认为需要让更多年轻人参与到非遗技艺的传承和保护中来。

2

茶叶长青，青年茶人培养体系建设座谈会

支持嘉宾：王如良

对话嘉宾：周红杰、施海、万长铭、徐学、胡卫华

本次论坛围绕青年茶人的培养的意义、方式等多个方面展开讨论。会上，各与会嘉宾强调了青年茶人在中国茶叶传承与发展中的重要性，认为青年茶人是打造健康幸福产业的主力军。

提出了青年茶人培养应从茶学基本知识、技能提升、创新能力、文化素养及品德职业素质等方面入手。鼓励青年茶人参与茶的实践活动，如制茶、销售、采摘等，以更好地巩固理论知识，为中国茶的繁荣发展厚植人才沃土。

PART.04

主题分享

文化惠民打造茶馆行业新业态

分享嘉宾：兰峰

兰峰董事长表示，茶馆作为中华传统文化的重要载体，承载着人文社交、休闲，品味社会多重需求，新时代如何通过文化惠民打造茶馆行业的新业态，使其更好的服务大众，传承文化，推动经济发展，是我们共同面临的挑战与机遇。

文化惠民，首先体现在为民众提供丰富、多样且高品质的文化内容。我们可以在茶馆中定期举办各种各类的文化活动，比如茶艺表演，茶文化讲座，传统的曲艺演出相声等等，让顾客在品味香茗的同时还能领略中华传统文化的博大精深。通过这些活动，不仅能够满足人们日益增长的精神文化需求，也能提升茶馆的文化内涵。

其次在注重茶馆的环境与服务创新。打造具有文化特色的茶馆空间，将传统元素与现代技术相融合，同时加强服务人员文化素质培训，为顾客提供专业贴心的服务，使每个顾客都能在茶馆中感受到宾至如归的感受。

此外，利用线上平台进行茶文化的推广，开展线上外卖服务等方便更多的人享受到茶馆的服务，积极与其他文化产业合作融合，也是打造新业态的途径；再者，利用与当地旅游产业相结合，与文创产业合作，开发茶文化相关的特色文创产品，实现资源共享，优势互补，共同推动文化产业的繁荣发展。

打造新业态的过程中我们要注重社会效益与经济效益的平衡，既要坚持文化惠民宗旨，让更多的人受益于丰富的文化服务，又要通过创新经营模式提升服务质量，实现茶馆可持续发展，为行业的繁荣做出积极贡献。

关于茶馆经营与人才培养

分享嘉宾：王晓芳

王晓芳董事长从人才培养、时令先行、产品甄选、坚守与传承四个方面分享了王府茶楼的发展历程和核心策略。她强调，优秀人才的选拔与培养、产品的时令性与真实性、产品甄选的严谨性以及坚守品质与服务的重要性，是王府茶楼能够实现可持续发展的关键。

她表示，一个上下和两个不，这是王府茶楼坚持了二十年的。其中，一个上下指的是，下本钱，上档次，不是高档，而是在你心里面有标准，这个本钱是值得下的；两个不指的是不高攀不低就，不是你的客人，这个钱不该你挣要学会拒绝。

组织单位

-主办单位-

商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室

深圳市华巨臣国际会展集团有限公司

-承办单位-

北京茶全书文化发展有限公司

北京天奉久文化有限公司

-协办单位-

商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室北京秘书处

中国茶全书公司联盟

老舍茶馆企业管理中心

-支持单位-

安化华美润茶业有限公司

贵州省灵峰科技产业园有限公司

新侨宝智农科技（江门）有限公司

福建省武夷观性岩茶叶有限公司

万铭道茶书院

《中国茶全书·茶疗卷》

中国农业大学茶产业创新工场