【腌黄瓜】

所需食材：2根黄瓜，蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，少许桂皮八角。

做法：1、黄瓜不去皮切长条，削去中间的瓜瓤，加两勺盐抓匀杀下水分，大概30分钟黄瓜条明显变软后洗净沥干。

2、锅中加油，倒入蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，桂皮八角炒香后关火。将炸好的油和小料全部倒入黄瓜条，再加四勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖，适量盐和鸡精，抓匀登上保鲜膜，冰箱冷藏一晚就可以开吃啦～

【这盘腌黄瓜给肉都不换，酸辣爽脆好吃上瘾】

食材：黄瓜两根，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，姜，蒜，小米辣。

做法：1、黄瓜切条，去掉瓜瓤，洒点盐腌制半小时。

2、黄瓜清洗干净，拧干水分备用。

3、锅中倒油，油热下花椒干辣椒八角香叶桂皮炒香，倒入黄瓜中，下姜蒜片，小米辣，鸡精蚝油花椒油红油白糖（每样大约1勺），白醋生抽（每样大约三勺），凉白开抓拌均匀放入冰箱腌制2小时以上。

【腌脆黄瓜，酸辣脆爽，谁能不爱这一口？！】

材料：黄瓜2根、蒜片、小米辣、姜丝、香菜、花椒、盐、糖、味极鲜、老抽、蚝油、香油、香醋

步骤：1、黄瓜要买那种还带有刺的，硬的，软了的不新鲜了～用盐搓洗干净

2、切掉两头，竖着切开，把中间的瓜瓤去掉，这一步不能省略，不去掉瓜瓤会有很多水，不脆了

3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放在大碗里，加8克盐抓匀腌制10分钟左右，把水分腌制出来

4、腌制期间，准备好小米椒、蒜片、姜丝、花椒、香菜杆和叶分开，这些切之前先用厨房纸巾擦干水分。

5、锅里放点油，大概4汤勺，开火加热后关火，趁热把小米椒姜蒜花椒香菜杆放进锅里，让油温逼出香味

6、倒进大碗里，加4汤勺味极鲜、1.5汤勺老抽、1汤勺蚝油、1汤勺香油、1.5汤勺糖、4汤勺香醋，搅拌均匀

将黄瓜条逐一夹入调料中，避免整碗倾倒，因为腌制过程中产生的水分并不需要。

充分搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖并腌制两小时，期间需翻动两次以确保均匀腌制。

9、腌制好了之后，把香菜叶放进去搅拌，开吃时黄瓜装盘里，调料汁就不需要装了，开吃吧！

【南北方都爱吃的油黄瓜小咸菜】

食材：4斤黄瓜，2根红辣椒，2根青辣椒，4根小米辣，800ml生抽，100ml陈醋，200ml食用油，100g黄酒，80g白糖，20g鸡精，20g味精，2头蒜片，半块姜片，15g八角，15g花椒。

处理黄瓜：1、黄瓜洗净，设成合适小长条，抓一大把盐，搅拌均匀腌制6小时。

2、腌制好的黄瓜倒掉水分，用清水多冲洗几次，冲掉表面的盐巴。

首先，我们需要准备一个较大的盆，然后在上面倒置一个小碗。接下来，将黄瓜放入一个透气的盘子里，并将盘子放在小碗上。为了确保黄瓜能够充分释放水分，我们需要在黄瓜上方放置重物进行压制，压制时间约为6小时。

4、压好的黄摆在厨房纸上，打开窗户风干1小时。

炒油酱油：1、油下锅烧热，烧热后先放入姜片炸一会，再下去八角花椒炒香，炒香后关火，把油放凉。（防止油崩伤害皮肤）

2、油凉后加入酱油陈醋，重新打开烧开，再加入白糖鸡精味精，黄酒，充分烧开至调味料完全融化入味。

容器中依次放入黄瓜、辣椒段、小米辣段和姜片，随后淋入油酱油，通过巧妙的搅拌，这些食材便均匀融合，一道美味的佳肴便大功告成。

多腌制一会入味更好吃，这么做冰箱能冷藏好久，早中晚饭都超配，多做点分享给好朋友吧

【酸辣可口的腌黄瓜】

洗净黄瓜后去瓤切成条状，随后撒上适量的盐，让其腌制大约半小时，以析出多余的水分。

2、准备:白糖、花椒、八角、蚝油、白醋、生抽、老抽，液体部分可以放同等份，花椒白糖八角根据黄瓜量放。

3、准备好的酱料少加点水煮开放凉备用。

4、腌好的黄瓜多洗几遍捏干水分，准备蒜片小米椒段一起放容器倒入凉了的酱料。

腌制半小时左右就可以吃~建议放冰箱一晚上更入味。