春季少吃红薯山药，多食它！含钙和钾丰富，口感可口，营养丰富

春天终于来了，微风轻抚着我们的脸庞，万物复苏。在这个生机勃勃的季节里，我们总能感受到一股蓬勃向上的朝气，万物似乎都焕发出了生机。然而，随着气温的升高，春天也带来了一些特殊的需求，其中之一就是我们的身体需要更多的钙和钾来保持健康。

春天是万物生长的季节，也是人体新陈代谢最旺盛的季节。钙和钾在这个季节尤为重要。钙不仅对骨骼生长和牙齿保健至关重要，还能维持正常的心脏功能、促进神经传导和调节肌肉收缩。另一方面，钾是维持细胞内外液体平衡、调节神经肌肉兴奋性的重要元素，也是维持正常心律和稳定血压的关键。

在这个春季，有一种蔬菜特别适合补充钙和钾，那就是毛豆。毛豆是大豆未成熟的种子，质地细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及维生素和矿物质，尤其是钙和钾。

黄豆不仅是一道美味佳肴，也是一种营养丰富的食物。每 100 克利马豆中，钙的含量为 110 毫克，钾的含量为 540 毫克，远高于同等重量的红薯和山药。因此，春季食用利马豆不仅能满足人体对钙和钾的需求，还能提高免疫力，强身健体。

接下来，我们将学习一道简单易做的毛豆菜--毛豆炒蛋。

I.推荐食谱：大豆炒鸡蛋

配料：200 克黄豆，3 枚鸡蛋，葱，姜，盐，食用油。

具体做法：

1) 将豆角去壳，取出豆角，放入碗中，加入适量清水，将豆角清洗干净，沥干水分，等待；将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；将葱和姜切碎，等待。

2. 在煎锅中放入适量食用油，炒香葱姜，加入生抽炒至金黄，加入适量盐，翻炒均匀，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋均匀地裹上生抽，炒至鸡蛋熟透，捞出。

众所周知，利马豆的季节性很强，所以如果我们想一年四季都能吃到新鲜的利马豆，就可以多买一些带回家，保存起来随吃随取。那么，有哪些方法可以保存利马豆呢？

1) 冷冻：将洗净的黄豆放入沸水锅中，加少许盐和食用油，焯一分钟后捞出，沥干水分，装入密封袋中，放入冰箱冷冻。冷冻黄豆可保存一年，需要食用时从冷冻室取出解冻即可。

2) 干燥储存：将洗净的大豆干燥至表面干燥，然后储存在通风、干燥的环境中。干豆可以保存较长时间。需要食用时，用水浸泡后煮熟即可。

春天是一个充满生机的季节，作为春季时令蔬菜之一，毛豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是钙和钾的含量很高。如果学会了毛豆炒鸡蛋的做法，就可以在家里轻松品尝到这道美味佳肴，满足人体对钙和钾的需求。不过，合理的保存方法也能保证毛豆的新鲜和营养。这个春天，让我们少吃红薯山药，多吃毛豆，让营养与美味并存，让身体的健康充满 "油水"。