杨玉祥非虚构故事：饭馆三十七年变迁谈

杨玉祥

   大约1987年开始，我们单位在北京西长安街电报大楼旁，常到马路对面鸿宾楼，新风酒店，三峡酒楼，曲园饭店吃饭。跑腿订餐结账是我的事。一个包间一桌饭，油焖大虾，鱼，烤鸭等硬菜是必不能少的，结账时也就一千出头，有时自己带酒，八百九百常有的事。

   然而三十七年过去了，我退休在家，免不了和朋友聚聚。高档的五星酒店的十人套餐，或包一个单间吃涮火锅。结账时我发现也是一千元。人均消费百元吃的很好了。过去的硬菜，像松鼠桂鱼，葱爆海参一样也没有少。只是发现开饭馆的老板由北京人变成外埠城里人，再到乡镇村里人。过去一提说是开饭馆的，大家都开口一声一声老板叫——有钱人嘛！现在一提是开饭馆的，大家都双手合揖:“辛苦！辛苦了！”

    吃饭的呢？也悄悄变了。在小餐馆吃饭的快递小哥也很常见。

    三十七年价格不变，这里面荡涤着多少血雨腥风。暴利变微利，微利变无利，无利变赔钱。

   菜和鸡鸭鱼肉，自己养殖厂提供，自己车子运输食材，厨师解聘了，变成预制菜。该想到的节约成本的点子都想到了，还是微利。那就开成连锁店，靠规模取胜。没有俩把涮子，没有点实力，还真不敢碰这个行业。说到底，这都是自由竞争带来的结果。

    只有倒闭的企业，没有倒闭的行业。怀揣希望来，带着失望走。你方唱罢我登场，人间才有烟火旺。锅碗瓢勺里进行着一场又一场没有硝烟的战争，灶台炉火中总是燃烧着雄心万丈！