虽然韭菜一年到头都能吃，但要说最好吃、营养最丰富，还得是春天。那时的韭菜又肥又嫩，吃一口就感觉身体都健康了。韭菜里有很多食物纤维，多吃能帮我们肠道运动，让排便更顺畅。最近网上有很多韭菜的菜谱，但我最喜欢的还是今天这个。和面食一起做，早餐、零食都行，吃起来鲜美又不腻，真的太好吃了！

这道面食的做法很简单，韭菜是主要材料，我还喜欢搭配一些营养很高，且价格实惠的食材。比如胡萝卜、豆腐、鸡蛋等。这三种都是老搭档了，平时在一些搭配中总能见到它们。它们除了营养价值很高以外，味道也很“平和”，跟一些食材搭配起来不会很冲突，也不抢占风头，非常适合做配菜。今天这道面食里面有做馅料，馅料就是前面做的几样食材。这次是纯素馅的，吃着香而不腻。

整道面食的做法很简单，新手也可以做。吃着外脆里鲜嫩，吃了一个还想再吃，刚出锅的时候我一口气吃了6个，真的太香了。喜欢的朋友不要错过了，这道韭菜的做法。味道香，营养价值还高，总之是很适合这个季节食用的美食，赶紧收藏起来做一做吧！

【所需材料】

400克面粉，230毫升温水，400克韭菜，半根胡萝卜，一块老豆腐，2个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量油。

【制作步骤】

盆里放400克面粉，啥也别加，就倒230毫升温水进去和。记得要一点一点地加水，边倒边搅，别一下子全倒了。

先把所有材料搅到一起，直到它们变成一团像棉絮一样的面团。

3. 先动手揉面团，直到它表面光滑。刚开始可能有点难，不过没关系，先把它揉成团，然后盖上湿布，放它休息10分钟。之后再来揉，它就会变得更光滑了。再让它休息20分钟，这样面团就准备好了。

洗净并切好韭菜，放入盆里，加点油拌一拌。这样切口就被油封住了，后面加盐调味时就不容易出水了。

5.胡萝卜去皮切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中备用。

6. 把老豆腐切成小碎块，放到盆里，再打入两个鸡蛋，搅和搅和，放那儿备用吧。

先把锅烧热，加点油，等油热了，把豆腐和鸡蛋放进去煎，直到它们都熟了，再用铲子炒散就可以了。

8.再下入胡萝卜，翻炒均匀，炒到胡萝卜变软就可以了。

9.所有食材放入盆中。往里面调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量食用油，搅拌均匀就可以了。

10.醒发好的面团移到案板，不用揉面，直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子，想吃大一点的就分大团一点。

11.每份整理一下，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形薄面片，厚度在0.2-0.3厘米之间。

12.然后在表面撒一点干面粉，再对折起来，在中间用筷子按压断开。

13.取一份面片，打开内部，往里面填充馅料，不要装太满，适量就好。

14.开口侧边用手捏严实，封紧实一点。全部按照这个步骤做好。

15.起锅倒油，烧到7成热。筷子扎入油锅中，筷子四周冒密集的泡泡说明油温够了。

16. 把生坯放下去，先别急着动它，等它定好型再操作。

定型后，用筷子轻轻翻面，别弄破了，否则馅儿会漏出来。全程保持小火慢慢炸，直到颜色金黄、表面鼓起来，就可以出锅啦！

想吃老豆腐？其实水豆腐或嫩豆腐也是不错的选择，全凭个人口味啦。想更鲜美点？加点虾皮试试吧！

做菜时别放太多调料，简单一点更能凸显食材的鲜美。