一、凉拌西葫芦丝

材料：

- 西葫芦1个

- 大蒜3瓣

- 小米椒1-2个（可根据口味调整）

- 青葱适量

- 食盐适量

- 生抽酱油适量

- 香醋适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 芝麻油适量

- 白芝麻少许

做法：

1. 西葫芦洗净去头尾，用刨丝器刨成长丝，放入淡盐水中浸泡片刻，去除涩味后捞出沥水。

2. 大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，青葱切葱花备用。

3. 调制酱汁：将生抽、香醋、白糖、食盐混合均匀，调成适合自己口味的酸甜咸比例。

4. 热锅凉油，放入蒜末和小米椒煸炒出香味，炒好的蒜蓉油趁热倒入酱汁中，搅拌均匀。

5. 将西葫芦丝放入大碗中，加入葱花，淋上蒜蓉酱汁，再滴入芝麻油，轻轻拌匀，确保每一根西葫芦丝都裹上调料。

6. 最后撒上白芝麻点缀，放置片刻让其入味后即可食用。

注意事项：

- 刨好的西葫芦丝用淡盐水浸泡可以保持色泽鲜艳，去除多余水分和涩味。

- 炒蒜蓉油时要用小火，避免蒜末焦糊影响口感。

- 酱汁的口味应根据个人喜好调整，酸甜咸适中为宜。

二、土豆虾滑

材料：

- 中等大小土豆2个

- 新鲜虾仁200克

- 姜末适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 生粉适量

- 鸡蛋清半个

- 食用油适量

做法：

1. 土豆去皮切片，蒸熟后压成细腻的土豆泥。

2. 虾仁洗净，用刀背拍扁后剁成虾茸，加入姜末、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

3. 在虾茸中加入土豆泥、生粉和鸡蛋清，继续搅拌至上劲，成为粘稠的虾滑馅料。

4. 取适量虾滑馅料，用勺子或手塑形成小丸子，依次做好备用。

5. 热锅凉油，油温六七成热时，下入虾滑丸子，中小火慢煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄且熟透。

6. 煎好的虾滑出锅前撒上葱花增香，装盘即可。

注意事项：

- 虾茸剁得越细腻，虾滑口感越好。

- 土豆泥要尽量压细，与虾茸充分混合，使虾滑口感更细腻且易于成型。

- 煎虾滑时火候要控制好，避免外焦内生，可适当盖上锅盖焖煎一会儿。

三、杏鲍菇炒鸡蛋

材料：

- 杏鲍菇2个

- 鸡蛋3个

- 大葱1根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

做法：

1. 杏鲍菇洗净切薄片，大葱切葱花。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，搅打均匀。

3. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，待鸡蛋凝固成形后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花炒香，接着放入杏鲍菇片翻炒至软熟，期间可适量加水以防干锅。

5. 杏鲍菇炒熟后，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，根据口味调入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

注意事项：

- 鸡蛋加盐和白胡椒粉打散可提升炒蛋的香味。

- 炒杏鲍菇时可酌情加水，以保持其鲜嫩口感，防止炒干。

- 鸡蛋炒好后先盛出，最后再与炒好的杏鲍菇混合，可避免反复翻炒导致鸡蛋过老。

四、西兰花香菇炒魔芋

材料：

- 西兰花1颗

- 鲜香菇6朵

- 魔芋丝1袋

- 大蒜3瓣

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 西兰花掰成小朵，洗净；香菇去蒂切片；大蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水断生后捞出备用；再放入香菇片焯烫片刻捞出。

3. 魔芋丝拆袋后用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 热锅凉油，下蒜末炒香，放入魔芋丝翻炒均匀。

5. 加入焯好水的西兰花和香菇，快速翻炒。

6. 调入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀使食材充分吸收调料味道。

7. 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，出锅前可再淋少许明油增加光泽。

注意事项：

- 西兰花和香菇焯水时加油和盐，可保持色泽鲜艳，提升口感。

- 魔芋丝易熟，炒制时注意不要过度，以免过硬。

- 水淀粉勾芡要薄而匀，使得菜品既有光泽又能挂住调料味道。

五、凉拌香辣脆笋

材料：

- 鲜竹笋250克

- 青红椒各半个

- 蒜末适量

- 香葱适量

- 干辣椒段适量

- 花椒粒适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 辣椒油适量

- 食用油适量

做法：

1. 竹笋剥壳洗净，切薄片后入沸水中焯水，捞出过凉水后沥干。

2. 青红椒洗净切丝，香葱切葱花。

3. 准备调料汁：将生抽、醋、白糖、盐调匀，备用。

4. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段小火煸炒出香味，捞出丢弃，留下红油。

5. 在红油中加入蒜末炒香，再放入青红椒丝略炒。

6. 将炒好的辣椒丝连同红油一起倒入调料汁中，加入辣椒油，搅拌均匀成香辣酱汁。

7. 将处理好的竹笋片放入大碗中，倒入调好的香辣酱汁，撒上葱花，拌匀后腌制片刻，使其充分入味。

注意事项：

- 竹笋焯水可以去除涩味，焯后迅速过凉水可保持其脆爽口感。

- 调料汁的酸甜咸辣度应根据个人口味调整，可先尝一尝再拌入竹笋。

- 炒制花椒和干辣椒时火候要小，避免炸焦产生苦味。